Bolo de caramelo

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar mascavado (150 grs para a massa + 100 grs para o caramelo)
• 200 ml de natas
• 100 grs de manteiga amolecida
• 150 grs de farinha
• 1 clh (chá) de fermento
• 2 gemas
• 3 claras
• 1 ptda de sal

Modo:

• Comece por ferver as natas;
• Derreta as 100 grs de açúcar e verta as natas em fio (lentamente) sem parar de mexer (se parar de mexer ou juntar muito depressa as natas, vai formar crosta e não funde com o açúcar derretido).
• Bata as 100 grs de açúcar com a manteiga, até ficar um creme claro;
• Junte as gemas e bata;
• Adicione o creme de caramelo;
• Adicione a farinha com o fermento e bata;
• Bata as claras em castelo e junte suavemente.
• Verta para uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 180ºC até estar cozido.

Cobertura:

• Repita o processo do açúcar derretido com as natas fervidas. Deixe o bolo esfriar um pouco e cubra com o creme de caramelo e natas. Seja generosa, a cobertura ficará como o caramelo do chocolate twix, suave e cremosa, isto se ADORA CARAMELO, como eu...

Tortilha à Mafa

Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 5 salsichas hotdog
• 4 fatias grandes, de fiambre
• 4 fatias grandes de queijo flamengo
• cogumelos laminados ou inteiros, a gosto
• 1 cebola cortada às rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• salsa q.b.
• 10 ovos ou a gosto
• queijo ralado mozarella
• rodelas de chouriço q.b.

Modo:

• Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as. Reserve.
• Numa frigideira, aloure a cebola e os alhos e junte os cogumelos, para alourarem também. Reserve.
• Bata os ovos com uma pitada de sal e de pimenta e junte a salsa picada. Reserve.
• Abra as salsichas ao meio e frite-as ao de leve.
• Num tabuleiro de ir ao forno, coloque umas gotas de azeite. Espalhe metade das batatas fritas, depois coloque as fatias de queijo, as de fiambre, as salsichas abertas e a outra parte das batatas. 
• Verta os ovos mexidos sobre as camadas (os ovos mexidos devem ser suficientes para cobrir a tortilha). Por fim, coloque a cebola e os cogumelos por cima e umas rodelas de chouriço.
• Leve ao forno a 150ºC e vá verificando até estar pronto.

Rolo de carne

Este foi o meu primeiro rolo de carne, nunca tinha feito nenhum e decidi aventurar-me porque é uma coisa que todos gostamos cá em casa, e saiu muito bem!

Ingredientes:

• 500 grs de carne picada
• 6 fatias de queijo flamengo
• 6 fatias de fiambre da pá
• 4 fatias de bacon
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• meia cebola cortada às rodelas finas
• 1 carcaça ou 2 fatias de pão de forma demolhado em leite e bem espremido
• 1 ovo 
• pimenta
• sal
• alho em pó
• azeite q.b.
• 3 rodelas de chouriço

Modo:

• Tempere a carne picada com sal, alho em pó e um pouco de pimenta.
• Bata o ovo e junte á carne picada. Misture com as mãos. Adicione o pão (demolhado) esfarelado e volte a amassar a carne, até ficar tudo bem misturado.
• Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite.
• Estenda uma folha de papel de alumínio e coloque a carne picada sobre ela.
• Estenda a carne de modo a formar um rectângulo (não muito alta porque é para enrolar), use um rolo da massa se ajudar (eu usei).
• Numa frigideira coloque um pouco de azeite e aloure a cebola e os cogumelos.
• Coloque primeiro as fatias de queijo sobre a carne picada. Depois as fatias de fiambre e as de bacon. No fim, junte a cebola e os cogumelos.
• Comece a enrolar o rolo de carne com a ajuda do papel de alumínio. Faça alguma pressão no rolo para que este fique seguro (não muita).
• Retire o papel de alumínio e coloque o rolo no tabuleiro.
• Coloque as rodelas de chouriço por cima do rolo e leve ao forno a 180ºC, durante sensivelmente 30 minutos.
• O rolo ficará com aspecto dourado/torrado por fora, mas por dentro não está seco.
• Acompanhe com puré de batata caseiro e uma boa salada!

Frango de caril

Ingredientes:

• 1 frango em pedaços ou 6 pernas inteiras de frango
• 1 lata pequena de leite de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) caril em pó 
• 1 dl de vinho branco ou cerveja
• azeite q.b.
• picante q.b.
• salsa picada q.b.
• sal q.b.

Modo:

• Tempere o frango com sal e um pouco de picante.
• Num tacho, aloure a cebola e o alho com o azeite e junte o frango. Deixe alourar em lume baixo.
• Junte a polpa de tomate e mexa, deixe cozinhar mais uns minutos.
• Junte o vinho ou a cerveja, a salsa picada e o caril, envolva tudo e deixe cozinhar.
• Por fim, adicione o leite de coco, rectifique o sal se necessário e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado ( cerca de 15 minutos) mexendo sempre.

P.S. : Acompanhei com um arroz de manteiga e uma boa salada!

Sapateira à Mafa

Ingredientes:

• 1 sapateira cozida
• pickles q.b.
• 1 ovo cozido
• 2 delícias do mar
• maionese q.b.
• ketchup q.b.
• mostarda q.b.
• molho inglês q.b.
• picante q.b.
• cerveja q.b.

Modo:

• Ferva a sapateira cozida durante 5 minutos. Tire-a da água e deixe escorrer a água. Tire-lhe as patas e reserve.
• Tire a parte de baixo da sapateira com a ajuda de uma faca. Da parte que tirou, retire toda a carne para dentro da sapateira, depois de ter desfeito as ovas na água que ficou dentro da sapateira. Retirar a carne da parte que se tirou da sapateira, é um processo demorado, principalmente se aproveitar bem toda a carne.
• Com uma colher mexa a mistura que ficou dentro da sapateira e despeje para um copo, de modo a passar com a varinha mágica. Vai ficar uma pasta acastanhada.
• Divida esta pasta: metade para dentro da sapateira e a outra metade para uma tigela pequena.
• Corte os pickles, o ovo e as delícias do mar, bem picadinhas e divida pelas duas pastas.
• Junte, a gosto, maionese, mostarda, ketchup, umas gotas de molho inglês, umas gotas de picante, um pouco de cerveja (vá deitando pouco de cada e mexendo. Prove e vá acrescentando os ingredientes a gosto.)
• Mexa com uma colher. Terá uma consistência de pasta (para pôr nas tostinhas!)
• Leve ao frigorífico e sirva com tostas.

P.S. - Podes fazer as duas pastas iguais, ou podes variar, juntando numa delas, por exemplo, camarão cozido picado, salsa, milho... é só puxar pela imaginação!

Sobremesa cremosa com baba de camelo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 2 pacotes de natas
• 5 ovos
• 2 pacotes de bolacha Maria
• açúcar para fazer chantilly

Modo:

• Comece por fazer a baba de camelo: separe as gemas das claras. Bata o leite condensado cozido com a gemas. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, apenas com a ajuda do salazar, suavemente até ficar uniforme. Reserve.
• Triture as bolachas Maria.
• Bata as natas frescas e vá adicionando açúcar, aos poucos, até ficar com a consistência de chantilly.
• Num pirex largo, disponha a baba de camelo. Espalhe metade da bolacha Maria triturada e por cima, espalhe o chantilly todo. Acabe com o resto da bolacha Maria, triturada.
• Leve ao frigorífico antes de servir.
• Bom apetite!

Espirais com camarão

Ingredientes:

• 10 camarões médios
• 400 gr de rojões cortados em pedaços pequenos
• meio chouriço cortado ás rodelas
• meia cebola cortada aos quadrados pequenos
• 2 alhos picados
• salsa q.b.
• azeite q.b.
• meia cerveja
• sal q.b.
• molho picante q.b.
• 1 colher (sopa) de colorau
• 250 gr de espirais

Modo:

• Tempere os rojões com alguma antecedência com sal, alho, e cerveja.
• Coza as espirais em água, com um pouco de sal e azeite, al dente. Reserve.
• Numa frigideira, coloque o azeite e deixe a cebola e o alho alourar. Junte as rodelas de chouriço e deixe este alourar também.
• Junte a carne e deixe fritar durante 5 minutos, mexendo.
• Junte o colorau e o molho picante e deixe cozinhar em lume brando mais cinco minutos.
• Descasque os camarões e junte-os à frigideira. Rectifique os temperos e junte a salsa picada. Tape e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume médio, agitando a frigideira de vez em quando. Quando o camarão estiver cor de laranja, pode apagar o lume.
• Escorra a massa e coloque-a numa travessa, espalhe por cima o preparado da frigideira e está pronto a servir.

Obs.: Este prato costumo fazê-lo e por vezes junto também um pouco de ananás aos pedaços, fica divinal!

Salada de orelha

Ingredientes:

• 1 orelha de porco grande ou 2 pequenas
• 1 frasco de pickles
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• pimenta q,b,

Modo:

• Limpar bem as orelhas de porco e levá-las a cozer na panela de pressão com sal;
• Depois de cozidas (não deixar cozer em demasia), escorrê-las e cortá-las em bocados pequenos
• Colocar num pirex e adicionar os pickles cortados em porções mais pequenas; o sal; o azeite; o vinagre e a pimenta. Mexer bem e levar ao frigorífico.

Obs.: O tempero depende muito do gosto das pessoas, há quem goste com mais vinagre, há quem goste com menos, é a gosto. Em alternativa aos pickles, pode fazer com salsa e cebola picadas, fica igualmente maravilhoso!

Bolo de claras

Ingredientes:

• 100 gr de manteiga
• 400 gr de açúcar
• 350 gr de farinha com fermento
• 2 dl de leite
• 1 colher (sopa) de óleo
• raspa de um limão ou laranja
• 5 claras de ovo
• sal q.b.

Modo:

• Bater a manteiga com o açúcar;
• Adicionar a farinha intercalada com o leite e continuar a bater;
• Acrescentar a raspa e o óleo e bater;
• Bater as claras em castelo com uma pitada de sal;
• Adicionar gentilmente as claras ao preparado do bolo sem bater;
• Levar ao forno a 180ºC até estar cozido.

Perninhas de frango panadas no forno

Aqui em casa gostamos todos de panados e como maneira de diminuir o mal que os panados fazem devido à gordura absorvida na fritura, eu faço sempre no forno. Além da carne ficar tenrinha e cozinhada, é mais saudável pois não é frita em óleo e como tal, aqui vai a receita de pernas de frango panadas no forno!

Ingredientes:

• 8 perninhas de frango, temperadas de véspera com: sal, paprika, orégãos secos em folha, alho em pó e uma colher (café) mal cheia de glutamato de sódio.
• Pão ralado (eu usei o crocante da Espiga), ovo e farinha para panar.
• margarina q.b.

Modo:

• As pernas devem ser passados primeiro pela farinha, depois pelo ovo e só então pelo pão ralado.
• Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno, com margarina e coloque umas nozes no tabuleiro (pouca).
• Distribua as perninhas no tabuleiro e leve ao forno cerca de 45 minutos a 180ºC. Vá virando as perninhas para que cozinhem lentamente.

OBS.: O glutamato de sódio serve para exaltar o sabor da comida, mas deve ser usado poucas vezes, pois pode ser prejudicial.

Ao pão ralado costumo juntar alho em pó e salsa em folhas, seca, embora a espiga já tenha este tipo de pão ralado temperado, mais fino.

Sobremesa de camadas

Ingredientes:

• 1 pacote de mousse instantânea de chocolate de leite
• 1 pacote de mousse instantânea de chocolate branco ou um pudim instantâneo a gosto.
• 2 pacotes de natas
• açúcar
• leite
• 2 pacotes de bolacha Maria

Modo:

• Triture as bolachas e reserve.
• Faça as mousses separadamente, conforme as instruções na embalagem.
• Bata as natas com o açúcar para fazer o chantilly.
• Pode fazer num taça grande ou em taças e copinhos: coloque primeiro a mousse de chocolate de leite, a seguir uma camada de bolacha triturada. Em seguida metade do chantilly e uma camada de bolacha Maria. Depois a mousse de chocolate branco e outra camada de bolacha. Por fim, a outra parte do chantilly e termine com a restante bolacha Maria triturada.

Obs.: Esta sobremesa é rápida e prática mas pode substituir uma das mousses por um pudim instantâneo. Faça o pudim com alguma antecedência para resfriar e solidificar e este será a primeira camada da sobremesa.

Sobremesa colorida

Ingredientes:

• 3 pacotes de gelatina diferentes (tuti-fruti, morango, ananás, por exemplo)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
•  4 folhas de gelatina incolor.

Modo:

• Faça as gelatinas separadamente e deixe solidificar bem.
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos.
• Bata o leite condensado com as natas.
• Esprema as folhas de gelatina e leve a derreter em banho-maria, sem deixar que a água ferva. Junte as folhas, agora derretidas) ao preparado anterior e volte a bater.
• Corte as gelatinas em cubos e coloque numa forma de buraco, untada com um pouco de óleo sem sabor.
• Verta o creme por cima, na forma e leve ao frigorífico durante umas horas para solidificar.
• Depois de bem fresca é só desenformar.

obs: pode ser feita numa forma e desenformada como um pudim ou feita numa taça ou ainda em copinhos e servida assim, como pequenos pudins, ideais para uma festa.

Cocktail de camarão

Ingredientes:

• 250 grs de miolo de camarão cozido
• 10 camarões médios cozidos 
• maionese q.b.
• ketchup q.b.
• molho inglês q.b.
• umas gotas de whisky
• umas gotas de molho picante
• três folhas grandes de alface

Modo:

• Reserve os camarões médios que cozeu, sobre algum gelo e umas gotas de limão.
• Numa taça média, ponha a maionese, junte o ketchup, o molho inglês, o picante e o whisky e mexa. Prove e rectifique a quantidade dos molhos conforme o gosto.
• Junte o miolo de camarão e passe tudo com a varinha mágica até ficar cremoso.
• Em taças de pé alto (ou conforme o gosto), disponha as folhas de alface cortadas em folhas mais pequenas. Coloque o creme e decore com os camarões médios já descascados.
• Leve ao frigorífico umas horas antes de servir, e acompanhe com mini tostas.

Bolo de cenoura húmido com cobertura de nutella

Ingredientes:

• 4 cenouras médias
• 3 ovos
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 2 chávenas (chá) de farinha com fermento
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 ptda de sal
• nutella para barrar

Modo:

• Coza as cenouras em água e pouco sal.
• Misture a farinha, com o fermento e com o açúcar.
• Triture as cenouras com a varinha mágica, junte o óleo e os ovos e bata bem.
• Junte a mistura da farinha e bata novamente.
• Leve a cozer numa forma untada com margarina e farinha, durante 30 minutos a 180ºC.
• Depois de cozido, deixe arrefecer e barre com nutella.

Molotoff

Ingredientes:

• 7 claras
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• Caramelo líquido q.b.
• 1 colher (chá) de raspa de limão

Modo:

• Unte uma forma de buraco com caramelo líquido, seja generosa!
• Comece por bater as claras em castelo enquanto vai adicionando as colheres de açúcar.
• Ainda a bater, vá juntando o caramelo líquido. O caramelo deve ser posto a gosto, quanto mais puser, mais dourado vai ficando o preparado e com mais sabor a caramelo.
• Adicione por fim a raspa de limão e bata mais um pouco.
• Verta o preparado para a forma suavemente e leve a cozer em banho-Maria a 180ºC, durante 8 minutos.
• O Molotoff está pronto quando estiver grande e dourado por cima. Deve-se apagar o lume e deixar repousar uns minutos dentro do forno antes de o tirar, para que não abata.

Bolo de Noz com creme de ovos

Ingredientes:

• 200 grs de miolo de noz
• 6 ovos
• 300 grs de açúcar
• 200 grs de margarina
• 150 grs de farinha com fermento
• 1 colher (chá) de fermento

Modo:

• Triture as nozes até ficarem bem moídas.
• Separe as gemas das claras.
• Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
• Adicione a margarina partida aos bocados e bata muito bem.
• Junte as nozes moídas e misture bem.
• Junte a farinha e o fermento e bata novamente.
• Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior sem bater, misturando delicadamente.
• Levar ao forno a 180ºC  e retirar quando o palito sair limpo.
• Deixar arrefecer e rechear com o creme de ovos.

Ingredientes para o creme de ovos:

• 8 gemas
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) água

Modo:

• Juntar todos os ingredientes e bater muito bem.
• Levar a lume brando e mexer até começar a engrossar e obter a consistência desejada.

Bolo de bolacha com creme de manteiga

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar
• 250 grs de manteiga
• 2 ovos
• 2 pacotes de bolacha Maria
• Café solúvel já preparado

Modo:

• Comece por fazer o creme: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e adicione os ovos, batendo novamente. O creme tem de ficar com uma consistência para barrar, nem muito líquido, nem muito duro, apenas cremoso.
• Vamos montar o bolo: Molhe as bolachas no café e disponha-as num prato fazendo a forma de uma flor. Barre com o creme. Volte a repetir a camada de bolachas e de creme até acabar, tendo em conta que a última camada é de creme.
• Leve ao frigorífico.

Bolo de café Alentejano

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas (chá) de açúcar amarelo
• 1/2 Chávena (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 1 colher (chá) de canela
• 2 chávenas (chá) de farinha com fermento
• 1 colher (chá) de fermento

Modo:

• Untar uma forma com margarina e açúcar, reservar.
• Bater o açúcar com os ovos até obter um creme fofo.
• Adicionar o café e a canela e bater mais 2 minutos.
• Adicionar a farinha misturada com o fermento e bater.
• Levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Bolo de banana

Ingredientes:

• 200 grs de açúcar
• 200 grs de margarina
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de leite
• 160 grs de farinha com fermento
• 2 colheres (chá) de fermento
• 6 bananas
• Caramelo q.b.

Modo:

• "Forrar" uma forma com o caramelo.
• Misturar a farinha com o fermento.
• Bater o açúcar com a margarina até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos e continuar a bater.
• Adicionar o leite, bater e juntar a farinha aos poucos, continuando sempre a bater.
• Descascar as bananas, cortá-las em rodelas e forrar a forma.
• Deitar metade da massa na forma e alisar. Colocar as restantes rodelas e deitar a outra metade da massa por cima.
• Levar ao forno a 180ºC, sensivelmente 45 minutos.

Pão recheado

Ingredientes:

• 1 pão normal com cabeça
• 1 pacote de 3 queijos ralados + 1 pacote de mozarella ralado
• fiambre ou bacon aos cubos a gosto
• 3 ovos
• 200 grs de maionese
• pimenta q.b.
• salsa picada a gosto
• sal q.b.

Modo:

• Começa-se por cortar a 'cabeça' ao pão de modo a que pareça uma tampa. Retira-se o miolo do pão e reserva-se.
• Mistura-se, com a ajuda de uma vara de arames, os ovos com a maionese. Junta-se a salsa picada e mexe-se de novo.
• Adiciona-se os queijos, o fiambre, tempera-se e mexe-se. Junta-se um pouco do miolo do pão e mexe-se de novo.
• É altura de rechear o pão, coloca-se o recheio preparado dentro do pão, envolve-se o pão em papel de alumínio. Vai ao forno a 200ºC  durante 20 minutos. Tira-se do forno, retira-se o papel de alumínio e leva-se ao forno com a tampa mais 10 minutos.

Almofada folhada de carne picada

Ingredientes:

1 base de massa folhada

400 gr de carne picada

cogumelos laminados ou inteiros

Bacon aos cubos

1 cebola cortada aos cubos

1 alho picado

2 colheres (sopa) polpa de tomate

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

1 gema

orégãos q.b.

Modo:

• Unte um pirex ou uma forma com manteiga e coloque lá a base da massa folhada desenrolada deixando 10 cm da massa por fora dos bordos do pirex. Reserve.
• Prepare a carne: Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, o alho picado, o bacon, os cogumelos e a folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar dourada e os cogumelos levemente fritos.
• Junte a carne picada e mexa com um garfo. Tempere com sal, pimenta e com o vinho, mexa de novo e deixe refogar por dois minutos. Junte a polpa de tomate, mexa bem e deixe a carne cozinhar, rectificando os temperos.
• Depois de cozinhada, coloque a carne sobre a massa folhada e feche a massa por cima. Pincele com a gema do ovo batida e polvilhe com orégãos.
• Leve ao forno ou ao microondas com grill, durante 20 minutos ou até ver a massa dourada.

Mousse de chocolate caseira

Ingredientes:

1 tablete chocolate culinária 200 gr

7 colheres (sopa) de açúcar

7 ovos

margarina para derreter o chocolate

Modo:

• Comece por derreter o chocolate em banho-maria, partindo-o aos quadrados e juntando à margarina para derreter, num recipiente com água em lume brando e mexendo de vez em quando para facilitar o processo.
• Separe as gemas das claras. Junte as gemas às 7 colheres de açúcar e bata até obter um creme fofo amarelado. Reserve.
• Bata as claras em castelo, reserve.
• Junte o chocolate derretido ao creme das gemas e bata mais um pouco até se fundirem.
• Por fim, junte as claras em castelo e mexa suavemente com uma colher de pau até ficar uniforme. Leve ao frigorífico.