Espirais com camarão

Ingredientes:

• 10 camarões médios
• 400 gr de rojões cortados em pedaços pequenos
• meio chouriço cortado ás rodelas
• meia cebola cortada aos quadrados pequenos
• 2 alhos picados
• salsa q.b.
• azeite q.b.
• meia cerveja
• sal q.b.
• molho picante q.b.
• 1 colher (sopa) de colorau
• 250 gr de espirais

Modo:

• Tempere os rojões com alguma antecedência com sal, alho, e cerveja.
• Coza as espirais em água, com um pouco de sal e azeite, al dente. Reserve.
• Numa frigideira, coloque o azeite e deixe a cebola e o alho alourar. Junte as rodelas de chouriço e deixe este alourar também.
• Junte a carne e deixe fritar durante 5 minutos, mexendo.
• Junte o colorau e o molho picante e deixe cozinhar em lume brando mais cinco minutos.
• Descasque os camarões e junte-os à frigideira. Rectifique os temperos e junte a salsa picada. Tape e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume médio, agitando a frigideira de vez em quando. Quando o camarão estiver cor de laranja, pode apagar o lume.
• Escorra a massa e coloque-a numa travessa, espalhe por cima o preparado da frigideira e está pronto a servir.

Obs.: Este prato costumo fazê-lo e por vezes junto também um pouco de ananás aos pedaços, fica divinal!

Salada de orelha

Ingredientes:

• 1 orelha de porco grande ou 2 pequenas
• 1 frasco de pickles
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• pimenta q,b,

Modo:

• Limpar bem as orelhas de porco e levá-las a cozer na panela de pressão com sal;
• Depois de cozidas (não deixar cozer em demasia), escorrê-las e cortá-las em bocados pequenos
• Colocar num pirex e adicionar os pickles cortados em porções mais pequenas; o sal; o azeite; o vinagre e a pimenta. Mexer bem e levar ao frigorífico.

Obs.: O tempero depende muito do gosto das pessoas, há quem goste com mais vinagre, há quem goste com menos, é a gosto. Em alternativa aos pickles, pode fazer com salsa e cebola picadas, fica igualmente maravilhoso!

Bolo de claras

Ingredientes:

• 100 gr de manteiga
• 400 gr de açúcar
• 350 gr de farinha com fermento
• 2 dl de leite
• 1 colher (sopa) de óleo
• raspa de um limão ou laranja
• 5 claras de ovo
• sal q.b.

Modo:

• Bater a manteiga com o açúcar;
• Adicionar a farinha intercalada com o leite e continuar a bater;
• Acrescentar a raspa e o óleo e bater;
• Bater as claras em castelo com uma pitada de sal;
• Adicionar gentilmente as claras ao preparado do bolo sem bater;
• Levar ao forno a 180ºC até estar cozido.

Perninhas de frango panadas no forno

Aqui em casa gostamos todos de panados e como maneira de diminuir o mal que os panados fazem devido à gordura absorvida na fritura, eu faço sempre no forno. Além da carne ficar tenrinha e cozinhada, é mais saudável pois não é frita em óleo e como tal, aqui vai a receita de pernas de frango panadas no forno!

Ingredientes:

• 8 perninhas de frango, temperadas de véspera com: sal, paprika, orégãos secos em folha, alho em pó e uma colher (café) mal cheia de glutamato de sódio.
• Pão ralado (eu usei o crocante da Espiga), ovo e farinha para panar.
• margarina q.b.

Modo:

• As pernas devem ser passados primeiro pela farinha, depois pelo ovo e só então pelo pão ralado.
• Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno, com margarina e coloque umas nozes no tabuleiro (pouca).
• Distribua as perninhas no tabuleiro e leve ao forno cerca de 45 minutos a 180ºC. Vá virando as perninhas para que cozinhem lentamente.

OBS.: O glutamato de sódio serve para exaltar o sabor da comida, mas deve ser usado poucas vezes, pois pode ser prejudicial.

Ao pão ralado costumo juntar alho em pó e salsa em folhas, seca, embora a espiga já tenha este tipo de pão ralado temperado, mais fino.

Sobremesa de camadas

Ingredientes:

• 1 pacote de mousse instantânea de chocolate de leite
• 1 pacote de mousse instantânea de chocolate branco ou um pudim instantâneo a gosto.
• 2 pacotes de natas
• açúcar
• leite
• 2 pacotes de bolacha Maria

Modo:

• Triture as bolachas e reserve.
• Faça as mousses separadamente, conforme as instruções na embalagem.
• Bata as natas com o açúcar para fazer o chantilly.
• Pode fazer num taça grande ou em taças e copinhos: coloque primeiro a mousse de chocolate de leite, a seguir uma camada de bolacha triturada. Em seguida metade do chantilly e uma camada de bolacha Maria. Depois a mousse de chocolate branco e outra camada de bolacha. Por fim, a outra parte do chantilly e termine com a restante bolacha Maria triturada.

Obs.: Esta sobremesa é rápida e prática mas pode substituir uma das mousses por um pudim instantâneo. Faça o pudim com alguma antecedência para resfriar e solidificar e este será a primeira camada da sobremesa.

Sobremesa colorida

Ingredientes:

• 3 pacotes de gelatina diferentes (tuti-fruti, morango, ananás, por exemplo)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
•  4 folhas de gelatina incolor.

Modo:

• Faça as gelatinas separadamente e deixe solidificar bem.
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos.
• Bata o leite condensado com as natas.
• Esprema as folhas de gelatina e leve a derreter em banho-maria, sem deixar que a água ferva. Junte as folhas, agora derretidas) ao preparado anterior e volte a bater.
• Corte as gelatinas em cubos e coloque numa forma de buraco, untada com um pouco de óleo sem sabor.
• Verta o creme por cima, na forma e leve ao frigorífico durante umas horas para solidificar.
• Depois de bem fresca é só desenformar.

obs: pode ser feita numa forma e desenformada como um pudim ou feita numa taça ou ainda em copinhos e servida assim, como pequenos pudins, ideais para uma festa.

Cocktail de camarão

Ingredientes:

• 250 grs de miolo de camarão cozido
• 10 camarões médios cozidos 
• maionese q.b.
• ketchup q.b.
• molho inglês q.b.
• umas gotas de whisky
• umas gotas de molho picante
• três folhas grandes de alface

Modo:

• Reserve os camarões médios que cozeu, sobre algum gelo e umas gotas de limão.
• Numa taça média, ponha a maionese, junte o ketchup, o molho inglês, o picante e o whisky e mexa. Prove e rectifique a quantidade dos molhos conforme o gosto.
• Junte o miolo de camarão e passe tudo com a varinha mágica até ficar cremoso.
• Em taças de pé alto (ou conforme o gosto), disponha as folhas de alface cortadas em folhas mais pequenas. Coloque o creme e decore com os camarões médios já descascados.
• Leve ao frigorífico umas horas antes de servir, e acompanhe com mini tostas.