Borrego estufado na panela de pressão

Aqui vai uma receita de borrego na panela de pressão, temperado à minha maneira. Devo dizer que o resultado além de rápido, é delicioso!

Ingredientes:

• Borrego (perna ou outra parte a gosto, excepção para costoletas de borrego).
• uma cebola grande
• uma cenoura
• meia cerveja ou vinho branco (200 ml)
• uma chávena (café) de vinagre balsâmico
• louro, dois dentes de alho picados,1 colher (sopa) de pimentão doce em pó, duas folhas de louro, sal, pimenta q.b.
• Água q.b.
• pão saloio cortado às fatias

Modo:

• Tempere o borrego, de preferência com um dia de antecedência:
• Numa caçarola, misture o azeite, com a cerveja ou vinho branco, o vinagre balsâmico, o alho picado, o sal, a pimenta, o pimentão doce, o louro e envolva o borrego.
• Na panela de pressão (aberta) refogue as cebola cortada às rodelas num fio de azeite.
• Quando esta estiver dourada, junte o borrego, junte água apenas até cobrir o borrego e rectifique o sal. Descasque a cenoura e corte ao meio, coloque dentro da panela de pressão e tape.
• Deixe cozinhar. Tenha em conta que a cozedura do borrego na panela de pressão, é de cerca de quinze a vinte minutos.
• Enquanto isso, corte umas fatias de pão saloio e corte as fatias, em quartos. Disponha numa travessa e aguarde.
• Quando o borrego estiver cozido, coloque-o na travessa do pão e regue com o molho.
• Acompanhe com uma salada simples e um arroz branco, ou batatas fritas.

Bom apetite!